Blueberry Cheese Cupcakes

自从买了面包机后，

就时常吃面包，

好久没动手做蛋糕了。

也难怪啦，

有面包机后，只需要把材料全放进机器了，

几小时后就有面包吃啦！

也就懒得动手做高油量的蛋糕了。。。（借口！）

今天刚买了本食谱回来，

看到有好吃的cupcake,

手又痒了。。。

选了个家里材料都有的~blueberry cheese cupcakes

出来的效果不错就记录下来！

YumYum~79 （pg73)

16粒cupcakes

材料：

180g 牛油

130g 糖 （我放100g 还是很甜！）

3粒蛋

200g 自发面粉

1/2小匙发粉

1大匙奶粉

100g blueberry jam

Cream Cheese :

100g cream cheese

50g 牛油

80g 糖粉 （我放50g)

1小匙lemon juise

做法：

蛋糕：

~牛油+糖拌打至松软，逐粒加蛋。

~慢慢加入面粉，奶粉，再拌入blueberry jam.

~将面糊倒入纸杯中，180‘C，25分钟

Cream Cheese:

~将所有材料放入搅拌机里拌打至松发，放进挤花带里，先放进冰箱备用。

~蛋糕烘好后，待凉。

~取出挤花带，就可随意设计CUPCAKE了！

还没“打扮”的样子。

经过我“细心”的打扮后，感觉还是丑丑的，嘻嘻。。。

不知道是我做得太好吃，

还是孩子们太久没吃到蛋糕了，

16粒cupcake,一天里全搞定了！

哈。。。。





情人节燕菜蛋糕



情人节快乐！

一向都没什么庆祝情人节的，

但今年是自己搬出来住的第一年，

会比较自游，也比较不会‘排写’~哈~

也难得今天手上没什么工作，

载了孩子上学，就快手快脚开工咯！

其实做这燕菜蛋糕会比较多工，

失败率也很高，

我也挺担心的。。。

但幸好成品不错！

食谱来自：

Y3K美厨食谱 64（1/2-2012）

pg 63

(糖的份量要减半）

其实那个‘LOVE，U’ 是要放进里面的，但是会‘脱色’，

我就快手快脚‘捞’出来，放外面咯！

排完照就把‘LOVE，U’丢掉了，因为色素吃了不好！ 

这装这我满满的爱心，你收到了吗？

里面层层分明，椰香配是blueberry很不同的配搭，
如果糖再放少点就更好！

俐妤的同学聚会~蒸巧克力蛋糕

全体同学立正、站好！（哈，都是女兵！！）

这几位就是幼儿园的同学啦！
想当年她们都才3、4岁，现在长大咯！

俐妤的同学聚会是在放假前的事了，

我却懒到现在才写，

实在是。。。懒的咯！

那天出席的都是些俐妤现在或她在幼儿园的同学，

大家好久都没见了，

感觉挺不错的！

那天我做了一个，我刚学会的~蒸巧克力蛋糕，

容易做，又好吃，

值得一试！

一份材料能做两个这样大小的蛋糕。

做好啦，放进冰箱里，等下要见人啦！

[蒸～特浓湿润巧克力蛋糕]

材料A：
奶油 160gm
砂糖 160gm
全脂牛奶 200ml

材料B：
鸡蛋 2粒，用叉打散均匀
香草精 1/2茶匙
rum酒 2茶匙

材料C：全部过筛
普通面粉 100gm
可可粉 50gm
发粉 1/2茶匙
苏打粉 1/2茶匙

装饰材料：
黑巧克力/烘培巧克力 80gm
鲜奶油/鲜牛奶 20gm

做法：

- 把材料A隔水煮溶，放凉备用。
- 加入材料B拌均。
- 然后把混合料倒入材料C里拌均。
- 再过滤进任何形状的烤盘里，盖上一张锡箔纸。
- 放入滚了水的蒸炉里，中火蒸1个小时至熟。
- 蒸好后，别急着取出，让蛋糕在蒸炉里慢慢变凉。
- 再放入冰箱里至少两个小时才取出享用。

或

- 跟着把装饰材料隔水煮溶，然后涂在蛋糕上层。
- 再放入冰箱里至少两个小时才取出享用。



HELLO KITTY CAKE

孩子们刚考完试，不官考得怎样，一切都成定局了，

每个孩子我都一样的用心教、用一样的方法教，

但手指都有长短，

两个女儿成绩，一个好、一个坏，

考不好的那个，

我感觉她只稍稍的内疚了几秒，

就又恢复原形，

一副没事的样子。。。

我气死了，她也没反应吧~ ~ ~无奈！

前几天，我在报上看到一个老师写的作文，

他的小儿子成绩也很不好，还几次让他在其他老师面前丢脸，

但他的这儿子是最有父母的心，还会陪他去晨运。

我这女儿，虽然读书成绩不很理想，

但是每天都会来抱抱我和她爸，

爱爱我们（即使刚骂了她！）

有个这样的女儿，

上天已经对我很好了。。。

我也很希望每个孩子都能成绩优异，样样精通，

但我生的不是“天才”只是个普通的孩子，

要知足。。。要知足。。。

我时常要提醒自己！

先撇开成绩好坏不谈，

今天我把买了很久的蛋糕工具拿出来，

做了个hello kitty的蛋糕，

哇。。。原来看似简单的东西，

自己动手做才知道有多不容易啊！

看了很多网友的详细讲解，

马马虎虎的把蛋糕做好，

我给自己的第一次 60%，

还要努力！

哈！

核桃橙皮蛋糕

我喜欢做蛋糕，

看家人吃时的满足感，听他们的批评，

是值得的！

我喜欢把成品放进烤炉，

家里充满了香气，

当“叮”的一声，

打开烤炉，看到成品成功，我可以开心好久！

如果成品失败，我会向女儿、老公念。。。念。。。念。。。

除非真的不能吃了，不然通常他们都会帮我“搞定”它！

这时我就会觉得我是幸福的！

当初做这个蛋糕时，我并不抱太大的希望，

就是翻看美食杂志-YumYum里面刊登了这款蛋糕，

我又“闲闲”没事做，

家里又刚好都有材料，

就这样动手做啦！

没想到做出来的蛋糕，

好香。。。好好吃哦！

材料：

250g  牛油

180g  幼糖

巧克力米~适量

4粒蛋

150g 自发面粉

75g 面粉

90g 核桃粉 （我只是把核桃弄碎）

1粒橙皮碎

30g 核桃，切碎

做法：

~牛油加糖拌打至松发，逐粒加蛋。

~加入面粉，核桃粉和橙皮，拌匀。

~倒入9“圆型蛋糕摸。

~撒上核桃碎。

~180度，45分钟

每一口蛋糕都有核桃的香脆、橙皮的香，

我一个人就吃了好几片，

TECK要带去做工时吃都被我阻止了，

我要自己慢慢吃啦！~哈。。。







冷冻Custard Cheesecake

Chilled Custard Cheesecake

照理说我应该没空做蛋糕的，

但是手还是很痒耶。。。

现在是孩子们考试的高峰期，

每天要监督他们做复习、载他们去补习、陪他们做功课。。。

忙啊。。。忙。。。

星期六一早，两个孩子都有补习课，

送他们上课后，我就卷起衣袖~开工咯！

今天时间不多，我就选做个容易的cheese cake,

不然我买的cheese要进垃圾桶了！

这是一款免烘的cheese cake，

放在冰箱里，有空就切一块来吃，

Mmmm。。。满足、满足、满足！

食谱：

底部：

100g 消化饼

50g  溶解牛油

~将全部材料搅拌均匀，压在模具里，放进冰箱里备用。

Cheese Cake :

A:

250g cream cheese

200g  牛奶

90g  幼糖

3粒蛋黄

20~25g 卡士特粉(custard powder)

B:

2大汤匙lemon juice

C:

两条~三条香蕉，切块，加入一些lemon juice, 搅拌均匀，备用。

做法：

~材料A搅拌均匀，放入锅里，小火拌煮至浓稠，加入材料B。

~将香蕉拍入饼皮上，倒入cheese 糊，铺平，放进冰箱冷藏4小时，完成！

饼皮放进冰箱备用。

小火把材料A煮至浓稠。

香蕉加入一些lemon juice, 搅拌均匀，备用 

把香蕉拍在饼皮上，倒入cheese糊，放入冰箱，就可以等吃啦！

汤面班兰戚风

汤面班兰戚风

好久没update我的blog了，
到底我忙些什么，我也不懂！
前些时候是比较不开心，
但是也没事了啦！

前些时候约了几个旧同事出来，
以前我们很要好的，
好几年没见了，聊得挺开心的！

我还是有努力烘焙哦！
但很多时候很懒，就是懒！
而且我也没太多时间用厨房，（一言难尽！）

今天我想分享的戚风蛋糕，
我是看了食谱很久才动手的，
看食谱时我就认为很好吃了，
果然成品没让我失望！

 

材料：

蛋黄4个

椰奶56克

牛油 40克

香兰叶精华 32克  （香兰叶精华就是把香兰叶加水拌打成汁，放入冰箱一个晚上之后，沉淀在瓶底的就是最浓厚的香兰叶汁）

自发面粉72克

蛋白4个

砂糖64克

做法：

1. 把椰奶，牛油，香兰叶精华加热至牛油溶化，乘热加入筛過的自发面粉，搅拌均勻，再慢慢加入蛋黄，搅拌均勻。
2. 蛋白打至湿性发泡。
3. 把蛋白霜分三次加入班兰蛋黄面糊里面，搅拌均勻，以150度烘烤35分鐘。
4. 出炉后，蛋糕倒扣待凉才脱模。

 

 

  

 

哇。。。软软的。。。好吃！

 

 

美美的杯子蛋糕

这天没工作要赶，心情也不错，有看了很多蛋糕的设计，心痒难抓！

就趁今天把我看到的、想象的都化成现实吧！

杯子蛋糕，怎么能没有蛋糕呢！

材料：

200g 牛油

100g Margarine

200g 糖 （我放150g only）

4粒 蛋

200g 普通面粉

半小匙 发粉

20g 可可粉

装饰：

1大匙 可可粉

1大匙 清水

做法：

1.将牛油、Margarine、糖打发，加入一粒蛋，搅拌到牛油完全吸收后才加入第二粒蛋，直到把蛋加完为止。

2. 拌入面粉、发粉拌成面糊。

3.把200g的面糊加入可可粉，搅拌成巧克力面糊。

4.把两种面糊交替铺在烘盘上。

5.装饰：将可可粉、清水搅拌均匀，撒在蛋糕表面，用竹支在表面画成云石状，放进烤箱180度烤40分钟，就好了～！

丁。。。蛋糕烘好咯！

我第一次做，不赶贪心，就只用两种颜色就好。

两个孩子放学回来，看到这些蛋糕，是高兴到。。。呱呱叫！

（但是到今天都还有两个蛋糕还没吃完！~何解？？）

我应该是不会再‘轻易’的为杯子蛋糕‘上妆’了！

因为很多工，而且用的多是牛油，

虽然很美，但不健康啦！

我的孩子都不会是胖胖型的，算是中等身材啦！

但我也不会特意的让我孩子吃多多，要他们胖胖。

我觉得胖胖的孩子除了可爱，没其它好处了！

对健康更是百害无一利！

所以我多是给孩子少油、少糖的食物，但也是什么都有吃啦！少量而已!

美美的杯子蛋糕，我试过就好啦！

俐妤七岁的生日

7月5日是我小女儿的生日，很早她就要求我做生日蛋糕给她，我也答应了，这个生日蛋糕我可是想了很久、看了很多别人的蛋糕才敢动手做，做出来的蛋糕我已经很满意了，看到俐妤看到蛋糕的样子我更有成就感，我想我做的蛋糕应该没外头买的美，也没外头买的好吃，但我是很用心去做的，看到孩子喜欢我就满足了~~

 这个蛋糕我给自己80%， 外观我是很满意了，但是蛋糕体就很令我失望，这是海绵蛋糕，我做过很多次了都没问题，但是今天的不懂为什么蛋糕下面有点硬硬的，上面就很好，我怀疑是我的烘炉出了问题！

我还另外向我朋友订做了个独一无二的白羊钥匙扣，上面还缝上她的名字，她看到了蛋糕上还有礼物两眼直发光！我大女儿在一旁也一脸羡慕，我答应大女儿她生日时也一样会有我做的蛋糕也会有礼物，她才稍微好点。。。

俐妤是个做事慢吞吞的孩子，所以功课做得很慢、吃饭很慢、冲凉很慢。。。遇到我这急性的妈妈，她就只有整天被骂的份了！

但是她也是个很有父母心的孩子，她很疼弟弟，也很懂得体恤父母，不会凡事斤斤计较，不记仇的孩子。她每天都要我们“爱爱”她（就是拥抱她），被骂后也要爱她，不然她会以为我们不要她了，挺可爱的！

其实看到孩子们这么“支持”我的蛋糕，我好开心哦！也许是他们还小要求不高吧！

我要谢谢Christine教我这新手怎么把蛋糕做得美美的，thank you Christine ...

teck的父亲节蛋糕

星期六那天‘闲闲’没事做，就翻看我的‘武林秘籍’，就想不如今天就来做个cheese cake! 星期天又是父亲节就‘随便’当父亲节蛋糕吧！嘻嘻。。。

其实Teck也是爱吃cheese cake的，但是他怕胖，就每次讲我做酱容易胖的蛋糕给他吃，但是他每次都是一边讲一边大大口吃。。。哈！

既然是父亲节蛋糕，当然要弄得美美的。。。但是好像还是不很美也(可能放太高了，面有点黑黑的）。。。晕！

哇，我本身是超爱吃的！蛋糕很细、很幼，mmmm.....yummy!

**先放照片上来，最近比较忙。。。迟些再上食谱。

班兰蛋糕

我以前也做过这款班兰蛋糕，但是不是很好吃，这次我看到的食谱做出来的蛋糕很香、很好吃也不会太甜！

在这里与你们分享食谱。

蛋糕：

200g  海绵蛋糕粉

4 粒   蛋

3大匙 班兰汁

3大匙 浓椰浆

1大匙 粟米油

~将海绵蛋糕粉 + 蛋搅拌均匀，颜色变白

~加入班兰汁，拌打至松发，加入椰浆和粟米油搅拌均匀

~把混合料倒入8寸烘盘，用180度35-40分钟

今天的蛋糕烘得很美哦！

把蛋糕横切成3片，备用。

班兰kaya:

8大匙   印尼绿豆粉(hoen kwe flour)

1大匙   燕菜粉

800ml   椰浆

170g     糖 （我用 120g)

1/2小匙  盐

少许青色素

~将全部材料放进锅里搅拌均匀（不要开火先）

~搅拌均匀后，才开小火不停搅拌至浓厚

 （记得一定要不停的搅拌，不然很一粒粒的）

在烘盘底部放一片蛋糕，要确保四周都有空间可以容纳班兰kaya

之后舀入适当的班兰kaya (我每次都是a-ga,a-ga的^^)

就这样一片蛋糕、一些班兰kaya，到全部放完，刚好一盘

用保鲜纸包好，放进冰箱里冷藏，就好啦！

切片后就是这样啦！

从冰箱里拿出来，冰冰凉凉的，又有椰香味，很不错吃哦！