冷冻Custard Cheesecake

Chilled Custard Cheesecake

照理说我应该没空做蛋糕的，

但是手还是很痒耶。。。

现在是孩子们考试的高峰期，

每天要监督他们做复习、载他们去补习、陪他们做功课。。。

忙啊。。。忙。。。

星期六一早，两个孩子都有补习课，

送他们上课后，我就卷起衣袖~开工咯！

今天时间不多，我就选做个容易的cheese cake,

不然我买的cheese要进垃圾桶了！

这是一款免烘的cheese cake，

放在冰箱里，有空就切一块来吃，

Mmmm。。。满足、满足、满足！

食谱：

底部：

100g 消化饼

50g  溶解牛油

~将全部材料搅拌均匀，压在模具里，放进冰箱里备用。

Cheese Cake :

A:

250g cream cheese

200g  牛奶

90g  幼糖

3粒蛋黄

20~25g 卡士特粉(custard powder)

B:

2大汤匙lemon juice

C:

两条~三条香蕉，切块，加入一些lemon juice, 搅拌均匀，备用。

做法：

~材料A搅拌均匀，放入锅里，小火拌煮至浓稠，加入材料B。

~将香蕉拍入饼皮上，倒入cheese 糊，铺平，放进冰箱冷藏4小时，完成！

饼皮放进冰箱备用。

小火把材料A煮至浓稠。

香蕉加入一些lemon juice, 搅拌均匀，备用 

把香蕉拍在饼皮上，倒入cheese糊，放入冰箱，就可以等吃啦！

Hotdog 面包

“妈咪，明天要带什么去学校？”

这是我女儿每天必问的问题，我这妈咪就每天都要想。。。想。。。想。。。准备好她们的‘每日便当’。

没有工作的日子我就会‘好心情’的做这做那的，时而蛋糕，时而面包。

当我在赶工时，sorry dear,自己看家里有什么就吃什么吧，再不然就带零用钱到食堂买咯！

你家的孩子都是吃食堂的食物的吗？

我比较不喜欢她们在食堂乱买东西吃，所以我都是尽可能准备好食物，让孩子们带到学校去吃。

今天快手快脚弄好面团，让面团发酵，我就赶去载孩子上学，回来刚好面团发酵完成！

我今天准备的是孩子们都爱吃的hotdog面包，我还加入了一些麦片面粉。

基本甜面包一份：

400g 高筋面粉

100g  麦片面粉

10g  奶粉

1小匙 盐

1大匙即溶酵母

100g 糖

1粒蛋

220ml 水

另加：75g 牛油

~把所以材料（除了牛油）拌打成光滑的面团，最后加入牛油，再拌打至有弹性及开拉成薄膜，就算成功！

~将面团放进没开电的烤炉里，让面团发酵至双倍大，就能拿出来分割成80g一份，包上hotdog。

~涂上蛋液，放点芝麻，150度15分钟，完成！

今天的下午茶、明天的便当，算是解决了！

ps: 香妤放学回来，看到hotdog面包，高兴到呱呱叫。。。看她们这么支持的份上，我就做下去吧！搞不好哪天起，她们都不吃我做的东西时，我想我会很伤心的！

汤面班兰戚风

汤面班兰戚风

好久没update我的blog了，
到底我忙些什么，我也不懂！
前些时候是比较不开心，
但是也没事了啦！

前些时候约了几个旧同事出来，
以前我们很要好的，
好几年没见了，聊得挺开心的！

我还是有努力烘焙哦！
但很多时候很懒，就是懒！
而且我也没太多时间用厨房，（一言难尽！）

今天我想分享的戚风蛋糕，
我是看了食谱很久才动手的，
看食谱时我就认为很好吃了，
果然成品没让我失望！

 

材料：

蛋黄4个

椰奶56克

牛油 40克

香兰叶精华 32克  （香兰叶精华就是把香兰叶加水拌打成汁，放入冰箱一个晚上之后，沉淀在瓶底的就是最浓厚的香兰叶汁）

自发面粉72克

蛋白4个

砂糖64克

做法：

1. 把椰奶，牛油，香兰叶精华加热至牛油溶化，乘热加入筛過的自发面粉，搅拌均勻，再慢慢加入蛋黄，搅拌均勻。
2. 蛋白打至湿性发泡。
3. 把蛋白霜分三次加入班兰蛋黄面糊里面，搅拌均勻，以150度烘烤35分鐘。
4. 出炉后，蛋糕倒扣待凉才脱模。

 

 

  

 

哇。。。软软的。。。好吃！

 

 

南瓜豆沙面包

网友们都说这款面包超松软的，我看了也心痒难抓，今天就试做，果然是‘超松软’的！

用南瓜来做面包~~赞！

 

材料：

高筋面粉 ~ 300g

普通面粉 ~ 75g

牛奶 ~ 60g

速酵母 ~ 2tsp

细糖 ~ 45g

南瓜泥 ~ 200g
奶油 ~ 50g

做法：
1. 除了奶油外，所有材料放入面包搅拌机搅拌成团。

2.加入奶油揉成光滑面团。

3.初步发酵45分钟，分割（每个55g）并滚圆松弛10分钟。

4.包入馅料，整形。
5.最后发酵45分钟。

6.涂上蛋液，放入预热烤箱150°，12分 钟。

哇。。。面包出炉咯！

Mmmm...yummy !

百香果鸡球

这是我妈刚教会我煮的一到即容易又好吃的‘百香果鸡球’，我这个女儿可是够丢她的脸的，我妈是煮菜高手，我就只不过是只菜鸟而已，惭愧。。。

星期天我会我妈那，她特地买好材料（还帮我多买一份），等着教我煮，好让我回来能大显身手，哈！但是还是老妈煮的好吃啦！老公和女儿都这样说，老妈炸的肉冷了都还很香脆，我的就差了点。。。

这道菜很容易学，所以我妈才会教我嘛。。。太难的她也知道我不行啦！^^

首先要把鸡肉腌一腌：

材料：鸡腿肉去骨~两块

腌料：

鸡蛋~1粒

粘米粉~2汤匙

自发面粉~2汤匙

生抽~少许

盐~少许

做法：鸡腿肉加入腌料腌1小时，待用。

酱料：

百香果~3粒

糖~2汤匙

黑酱油~半汤匙

蚝油~1汤匙

做法：把百香果、糖这两样用搅拌机打烂，再加入黑酱油和蚝油，待用。

 把肉腌好。

 放入油炸至香脆。

 把炸好的肉捞起，这时就能闻到香味了！

 锅了剩点油，把酱料倒入稍微煮滚。

 再把肉倒会去翻炒均匀即可上盘。

 上菜咯。。。

这肉带点微酸和百香果的味道，很开胃！

 

美美的杯子蛋糕

这天没工作要赶，心情也不错，有看了很多蛋糕的设计，心痒难抓！

就趁今天把我看到的、想象的都化成现实吧！

杯子蛋糕，怎么能没有蛋糕呢！

材料：

200g 牛油

100g Margarine

200g 糖 （我放150g only）

4粒 蛋

200g 普通面粉

半小匙 发粉

20g 可可粉

装饰：

1大匙 可可粉

1大匙 清水

做法：

1.将牛油、Margarine、糖打发，加入一粒蛋，搅拌到牛油完全吸收后才加入第二粒蛋，直到把蛋加完为止。

2. 拌入面粉、发粉拌成面糊。

3.把200g的面糊加入可可粉，搅拌成巧克力面糊。

4.把两种面糊交替铺在烘盘上。

5.装饰：将可可粉、清水搅拌均匀，撒在蛋糕表面，用竹支在表面画成云石状，放进烤箱180度烤40分钟，就好了～！

丁。。。蛋糕烘好咯！

我第一次做，不赶贪心，就只用两种颜色就好。

两个孩子放学回来，看到这些蛋糕，是高兴到。。。呱呱叫！

（但是到今天都还有两个蛋糕还没吃完！~何解？？）

我应该是不会再‘轻易’的为杯子蛋糕‘上妆’了！

因为很多工，而且用的多是牛油，

虽然很美，但不健康啦！

我的孩子都不会是胖胖型的，算是中等身材啦！

但我也不会特意的让我孩子吃多多，要他们胖胖。

我觉得胖胖的孩子除了可爱，没其它好处了！

对健康更是百害无一利！

所以我多是给孩子少油、少糖的食物，但也是什么都有吃啦！少量而已!

美美的杯子蛋糕，我试过就好啦！

生日大餐

已经有好几年没有特意去庆祝生日了，总觉得年纪大了生日没什么好庆祝了！但今年比较不同，我除了收到微微这新朋友的礼物及祝福，teck今年也特别有花心思为我庆祝，实在是令我‘受宠若惊’！！！

一早我就在facebook上发表我当天的心情，是高兴、期待、轻松的，因为刚好那天孩子们也考完试，不用督促她们，晚上teck有计划我们‘俩老’出去吃，不带孩子们同行！这实在是太好了，我们很久很久没这样两人同行了，而且他还说要去吃点特别的大餐。。。哇！好期待！

其实说大餐，也不是什么大餐啦！我们那晚去吃了一顿‘石头宴’，哈！因为我很想吃很久了，但每次都顾虑到小儿子很调皮，带他一起去，很可能会出意外的，而且也吃的不开心。今天我们就两个人手拉手去吃吧！

 这是我点的羊肉海鲜大餐。

 teck点的是牛肉的。

 我们怕吃不饱，又多叫了份tonyang米粉（我爱吃嘛！）,但结果是我们两个吃到。。。饱到走不动！以后不敢再贪心了^^

其实这‘石头宴’对我和teck是有特别意义的，话说：teck在追我时请我吃的第一餐，就是吃‘石头宴’，那是我们都还是学生，经济基础都还不很好，能吃‘石头宴’很了不起了！我记得那天是他的生日，我们也就是从那天开始‘拍拖’啦！（脸红心跳，哈！）所以这晚我们有很多的回忆，很多的话一直讲个没完，身旁又没小孩吵，真的很想回到还没结婚前酱，我很珍惜！

快乐的时光总是过得特别快，那天虽然不是吃什么山珍海味，但因为是我们两个人吃，所以特别美味，我很珍惜，希望teck也会一样！

期待着明年的生日。。。。